ma petite chèvre - Ziegenkäse aus der Uckermark
ma petite chèvre ist ein Ziegenhof mit 20 Milchziegen in der Uckermark. Sie bestimmen das ganze Jahr selbst, wann sie im Stall oder auf der umliegenden Weide sein wollen. Die Zicklein kommen im Februar im Ziegenstall zur Welt, einzeln oder als Zwillinge. Ein viertel Jahr laufen sie in der Herde mit, alle Milch gehört dann ihnen.
Sobald sich die Zicklein selbst versorgen, melke ich die Mutterziegen einmal am Tag von Hand auf der Weide.
Die Ziegenmilch verarbeite ich gleich nach dem Melken in meiner eigenen Käserei. Es entstehen runde Frischkäse nach französischer Rezeptur, so wie ich es auf den Höfen in den Bergen nördlich von Nizza und im Luberon gelernt habe.
Bei mir gibt es den Ziegenkäse in natur, in schwarzem Pfeffer gerollt, mit Pflanzenasche oder im Sommer auch in ein Weinblatt gewickelt. Der Wein wächst an der Südseite meines Hauses. Ziegenkäse gibt es von Mai bis Mitte Oktober direkt vom Hof, am besten nach telefonischer Verabredung: 0152-08418799 Zickleinfleisch verkaufe ich erst im Herbst.
Seit 2003 lebe ich mit Ziegen. Im Mai 2010 kam meine eigene Ziegenherde und 2019 endlich auch meine Käserei.